Gesunde Ernährung

Sie sollten Ihr Gehirn mit einem guten Frühstück auf Hochtouren bringen, denn von der ersten Mahlzeit am Morgen hängt die Leistungsfähigkeit während des ganzen Tages ab. Wissenschaftler konnten in mehreren Untersuchungen nachweisen, dass Testpersonen, die auf das Frühstück verzichten mussten, sich schlechter konzentrieren konnten und mehr Fehler machten als die Teilnehmer, die bereits gefrühstückt hatten. Am Morgen sind nämlich die Kohlenhydratspeicher - die Energielieferanten unseres Gehirns - fast völlig entleert. Mit dem Frühstück füllen wir die Batterien wieder auf und stellen den grauen Zellen ausreichend „Treibstoff“ zur Verfügung. Wichtig für einen langen Arbeitstag sind vor allem die so genannten komplexen Kohlenhydrate, die in Vollkornbrot, zuckerfreien Müslimischungen, Nüssen und Obst enthalten sind.

Nüsse sind hervorragende Begleiter für einen arbeitsreichen Vormittag, denn sie enthalten große Mengen Cholin und Vitamin B 1 (Thiamin). Cholin ist ein wichtiger Baustein für den Nervenbotenstoff Acetylcholin, Vitamin B 1 ist für die Energieversorgung des Gehirns unerlässlich. Beide „Gedächtnisstoffe“ verbessern die Konzentration und sind nötig, um sich neu erworbene Informationen zu merken und später wieder abzurufen.

Die meisten Menschen haben am frühen Nachmittag ein Leistungstief. Eine leichte Mahlzeit schützt vor der bleiernen Müdigkeit nach dem Essen. Fisch, mageres Fleisch, Reis, Nudeln, Salat oder Obst sind deshalb ideal für den Lunch an einem langen Arbeitstag. Panierte Schnitzel, Bratkartoffeln oder Pommes mit Mayo hingegen blockieren Geist und Körper für Stunden.

Wer häufig Fisch isst, lebt gesünder. Studien weisen immer wieder darauf hin, dass Bevölkerungen, die hauptsächlich fetten Fisch verzehren, weniger an Arterienverkalkung, Bluthochdruck, Thrombosen oder Herzrhythmusstörungen erkranken. "Diese positive Wirkung ist wahrscheinlich auf die in Fischen reichlich vorkommenden n-3-Fettsäuren zurückzuführen– auch als Omega-3-Fettsäuren bekannt – kommen bevorzugt im Hering, Heilbutt oder Lachs sowie in der Makrele vor.

Wichtige Kohlenhydratquellen

Getreide und Getreideprodukte
Hülsenfrüchte
Kartoffeln
Reis und Teigwaren
Süßwaren und Haushaltszucker
Wichtige Proteinquellen:
Tierische Quellen: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier
Pflanzliche Quellen: Getreide Hülsenfrüchte
Welche Wirkung haben die Fettsäuren auf den Cholesterinspiegel?
Gesättigte Fettsäuren, Anstieg LDL, Vorkommen: Tierische Fette
Einfach ungesättigte, Anstieg HDL / Abstieg LDL, Vorkommen: Olivenöl
Omega-3-Fettsäuren, Verbesserte Fließeigenschaft des Blutes, Vorkommen: Fisch, Raps, Leinsamenöl